Dann kam Anastas mit der brillanten Idee ein nationaler Salat zu schaffen, die eine gute zünftige Jause und zugleich ein Symbol der nationalen Vereinigung sein würde. „Hering unter dem Pelzmantel“ wurde zum ersten Mal am Vorabend der 1919 Neujahr serviert.
Der Hauptbestandteil des Salates war natürlich, Hering – eine Lieblings-Speise der Proletarier, die Zwiebel, einheimische Kartoffeln und Karotten symbolisierten Bauernschicht unter dem Volk. Obendrauf die blutrote Fahne der Proletarier eine Schicht aus geriebener Rote Bete. Nicht zu vergessen die Feinde der Sowjets, der Salat wurde großzügig mit westlicher Mayonnaise gewürzt.
Die Gäste zeigten sich begeistert. Als Folge dieses Gerichtes – gab es ab sofort weniger Prügeleien.
Der Name dieser Vorspeise ergab sich aus der Abkürzung von „Chauvinismus und Niedergang – Boykott und Anathema“, oder einfach „SH.U.B.A.“.
Der Salat ist auch bekannt in Russland unter „Hering unter dem Pelzmantel.“

Zutaten für 6 Portionen
4 grosse Kartoffeln
4 Möhren
1 große Zwiebel
2 Eier
400g Matjesfilets
2 grosse oder 3 mittelgroße Rote Bete
200 g Mayonaise
Bio-Zitrone
1 TL Dijon Senf

Zubereitung

Mayonaise mit Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer und Senf abschmecken. Kartoffeln, Möhren, Rote Bete (mit Schale) und die Eier aufkochen. Schälen Sie das Gemüse nach dem Kochen. Zwiebel in kleine Würfel fein hacken. Schneiden Sie auch das Matjesfilet in kleine Stückchen.
Zwiebelwürfel auf dem Tellerboden verteilen, Matjesstücke oben drauf verteilen.
Die Kartoffeln grob mit einer Reibe über den Matjes raspeln. Streichen Sie die Mayonnaise glatt über die Kartoffelschicht. Die Möhren über die Kartoffeln raspeln. Streichen Sie die Mayonnaise glatt über die Möhren. Die Rote Bete über die Eier raspeln.
Die Eier für oberste Schicht lassen. Die Rote Bete über die Möhren raspeln. Streichen Sie die Mayonnaise glatt über die Rote Bete. Zum Schluss raspeln Sie als letzte die Eier über den Salat.

Lassen Sie den Salat einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.

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Jeder Tag war schnell vorbei, und es ist kaum zu glauben, wo ich in drei Tagen gewesen war, und wie oft ich in diesen Tagen gegessen habe

Einer der sieben Todsünden ist die Völlerei. Man kann es aber in Sin City Budapest nicht verhindern. Die Stadt ist bekannt für ihre erlesenen Speisen, ungewöhnlichen Kombinationen und internationalen Küchen.

Am ersten Tag ging ich auf die Raday spazieren. Es ist die ehemalige Hauptstraße der Ferencstadt. In den letzten 15 Jahren gab es hier eine große Entwicklung. Die Cafés, Restaurants, Imbisse sind im Handumdrehen entstanden, diese Umgebung hat viele touristische Besonderheiten, wie zum Beispiel ein von 4 Michelin Restaurants ist hier aufzufinden. 

Nach ausgiebigen fotografieren der Sehenswürdigkeiten verspürt ich etwas Hunger und suchte mir von unzähligen Restaurants und Cafés auf der Straße ein Lokal namens Soul Café aus. Und habe es nicht bereut.

Ungarn ist einer der größten Hersteller und Exporteur von Gänseleber oder anders genannt Fois gras. Dieses Gericht wollte ich hier auch probieren. Meinen Geschmack trifft es nicht ganz zu, aber wer diese Delikatesse liebt, der erfreut seinen Gaumen im Soul Café. Kleiner Tipp: Fois gras ist am besten mit der Honig-Perlzwiebel und mit selbstgemachtem Brot, das wirklich sehr lecker ist, zu genießen.

Klassisch gedeckte Tische auf der Sommerterrasse sind sehr einladend. Die Speisen sind kunstvoll angerichtet. Die übersichtliche Menükarte ist zweisprachig, sowohl mit klassischen ungarischen Gerichten als auch mit Gerichten der internationalen Küche. Das Personal ist zuvorkommend und freundlich. Zu den Gerichten werden  auch passende einheimische Weine empfohlen. Preis-Leistungs-Verhältnis ist für Ungarn etwas überteuert. 

Fazit 4,5 Sterne aus fünf. 

www.soulcafe.hu

P.S. Fortsetzung folgt

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Heute möchten wir über unseren Besuch des Wochenmarktes berichten.
Unserer Meinung nach ist dies ein ganz besonderer Ort und ist nicht zu vergleichen mit den deutschen Wochenmärkten, die oftmals viel teurer sind als die Supermärkte. Man bezahlt dort für die Qualität und Frische manchmal fast den doppelten Preis. Und es scheint, als ob die Verkäufer nicht für jeden Kunden werben, sondern die Kunden sollen sich bei den Verkäufern bewerben.

In Spanien ist es anders! Wir haben uns in ihre Märkte verliebt — es sind die Feuerwerke von Farben, Gerüchen (in der Regel sehr angenehmen), Myriaden schöner Früchte und Gemüse! Die Händler strahlen mit ihren Lächeln, tanzen, singen, schreien ihre Werbesprüche und witzen. Und sie freuen sich wirklich Euch zu sehen.

Wenn Sie kurz vor dem Feierabend des Marktes kommen, so gegen 13 Uhr werden Sie fast überall Achoras bekommen, alle Produkte werden zu Niedrigstpreisen angeboten — die Händler wollen schließlich ihre meist bei Temperaturen über 30 Grad schnell verderbliche Ware nicht zurückfahren.
Die Auswahl ist riesig, die Preise sind 2-mal günstiger als in Supermärkten und die angebotenen Früchte und Gemüse frischer, reifer und leckerer.

Die Märkte in Alicante sind meist gemischt. Kleidung, Töpfe, Bettwaren, Kleinkram für den Haushalt — all dies kann man auf dem Markt finden und kaufen. Einige Sachen sind wirklich interessant  es gibt beispielweise Stände mit Nahrungsmittelergänzungen, Sportlernahrung, und Gewichtsreduktionsmitteln, und sehr geile (für uns Köche) Stände mit diversen exotischen Gewürzen.
Aber vor allem geht man auf den Wochenmarkt um frische Lebensmittel zu bekommen!

In der Regel arbeiten die Märkte 1-2 mal in der Woche. In Alicante is es Donnerstag und Samstag. Es gibt insgesamt 5 Märkte. Der sehenswürdigste von allen ist natürlich Mercado Central, aber auch der teuerste. Da gibt’s ausschließlich nur Lebensmittel, auch frische Fische und Meeresfrüchte und auch Fleischstände. Apropos Fleisch — für Spanier ist es ein der Hauptlebensmittel neben dem Brot. In Spanien sind nur 4% veggies. Zum Vergleich in Deutschland sind es 9%. Aber jetzt haben wir ein anderes Thema angesprochen, über Fleisch Vielfalt in Spanien schreiben wir später!

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