Zutaten für 6 Personen:
300 g gemischte Waldpilze
1 großes Bund Suppengrün (aus Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Porree),
1 Knoblauchzehe,
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
150 g Champignons
6 Wachteleier
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in grobe Stücke schneiden. Vom Porree das verwelkte oder gelbe Grün entfernen. Wurzelansatz abschneiden und den restlichen Porree längs halbieren. Kalt abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel halbieren (nicht schälen, die Schale gibt die schöne Farbe!). Knoblauch etwas platt drücken. Champignons putzen und halbieren. Das Gemüse und den Lorbeerblätter in 1,5 Liter kaltes Wasser geben und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze eine Stunde köcheln lassen. Die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb (am besten ausgelegt mit einem Mulltuch) gießen und salzen. Pilze dazugeben, kurz aufkochen, nachwürzen. Wachteleier 5 min lang kochen, pellen und längst halbieren.Die Suppe in die Tellern geben, mit Ei-Hälften und Petersilie dazu legen und servieren!
Guten Appetit!

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Zutaten für 3-4 Portionen:

• ½ Glas rote Johannisbeeren
• 1 Banene
• 50 g Soja Sahne
• 100 ml Soja Milch
• 2 EL Honig

Zubereitung:

Kleingeschnittene Banane, von Stielen befreite Beeren, Milch und Sahne im Mixer Behälter vermengen und fein pürieren. Mit Honig abschmecken und nochmals pürieren lassen bis es schaumig wird. Wenn es draussen warm ist, paar Eiswürfel dazu geben und voilà fertig ist der leckere und gesunde Smoothie!

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Ratatouille ist ein Meilensteingericht für die globale Gastronomie. Zum einen ist es einfach köstlich. Zweitens werden es hier die Merkmale von paar einfachen Gemüsesorten maximal verwendet, die wirklich hervorragendes aromatisches und geschmackliches Bouquet erschaffen. Drittens, wegen all den oben genannten, bekam der berühmte Pixar Trickfilm diesen Namen und kassierte seit der Weltpremiere mehr Geld ein, als das gesamte Budget von Okzitanien in seiner ganzen mittelalterlichen Geschichte eh und je war.

In grobem und ganzem ist Ratatouille ein Gemüseragout. Ein saisonales Ragout – die Quintessenz des Sommers. Ursprünglich war Ratatouille ein Arme-Leute-Essen, für das übrig gebliebenes Gemüse verarbeitet wurde. Daher erklärt sich auch die Bedeutung des Namens: Im Provenzalischen steht das Wort „Ratatolha“ für Resteessen.

Zutaten für 4 Personen:

2 Zucchini (ca.250-300 g),
1 Aubergine (ca. 200 g),
2 kleine Zwiebeln,
je 1 rote und gelbe Paprikaschote,
400 g Tomaten,
1–2 Knoblauchzehen,
2 Stiele Basilikum,
3 Stiele Thymian,
3 Stiele Oregano,
3-4 EL Olivenöl,
70 ml Rotwein,
1 EL Tomatenmark,
1 TL Umami Paste,
1 TL Honig,
2 EL Pinienkerne,
Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Für das Ratatouille 250 g Zucchini, 1 kleine Aubergine und 400 g Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. 1-2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 kleine Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Je 1 rote und gelbe Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.Kräuter waschen und trocken schütteln. Von einem Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken. Anschließend Basilikum, Thymian und Oregano abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken.  3-4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten. Knoblauch und übriges Gemüse in die Pfanne geben. Mit Rotwein ablöschen. Tomatenmark, Umami Paste und gehackte Kräuter einrühren und kurz andünsten. Honig dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ratatouille ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Ratatouille kann heiß oder kalt gegessen werden. Es kann sowohl mit Fleisch und Fisch als Beilage serviert werden, als auch Salate mit Ziegenkäse und Rucola oder Feldsalat. Passt auch hervorragend zu Pasta.
Bon аppétit, mes amis!

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Zutaten für 4-6 Portionen:
5-6 Möhren geputzt und geschält
1 Bund Koriander, die Blätter abgezupt
4 TL Sesamsamen, geröstet

Dressing:
Schale und Saft von einer Orange (unbehandelt)
2 Zitronen
Olivenöl
2 EL Sesamsamen, geröstet
Meersalz und schwarzer Pfeffer

Alles andere im Video!

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Zutaten:

1 Glas TK Kirschen
150 ml griechischer Joghurt
3 EL Zucker
1/4 TL Cayenne Pfeffer
1/2 Vanilleschotte
Kirschen in der Pfanne mit dem Zucker kurz karamellisieren. Alle Zutaten im Mixer cremig schlagen.

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Zutaten:

1/4 Ananas
100 ml Orangensaft
100 ml Kokosmilch (bio)
1 Tl geriebenen Ingwer
8 rosa Pfefferkörner

Alle Zutaten würfeln und in den Mixer cremig schlagen.

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